====== Eier ======
In vielen Rezepten werden Eier verwendet. Insbesondere beim Brotbacken zählen die Eier zur Flüssigkeit, die den trockenen Zutaten hinzugefügt werden müssen. Daher hat das Gewicht der Eier Einfluss auf das Ergebnis.

===== Gewichtsklassen =====
Je nach Gewicht werden Hühnereier in vier Gewichtsklassen eingeteilt:

  * XL: min. 73 g
  * L: 63 g bis unter 73 g
  * M: 53 g bis unter 63 g
  * S: unter 53 g

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